Los 6 modelos de restaurantes que marcan tendencia

Si se tiene en mente abrir un restaurante, estos son algunos de los nuevos conceptos que marcan tendencia.

1. Pay-per minute

En este modelo los clientes no pagan por la comida consumida, sino por el tiempo de estancia en el restaurante. Por ejemplo, el famoso Ziferblat  londinense está basado en un tipo de negocio en el que el restaurante cobra 8 libras por hora y 15 por dos, y durante ese tiempo los clientes pueden consumir el producto que quieran sin límite.

2. Opción Healthy, toda una revolución

Algunos expertos del sector como Tecnohoreca destacan como una de las opciones que marcan más tendencia la revolución healthy donde lo saludable, natural y sostenible triunfa. A no ser que nuestro concepto de restaurante esté basado en platos totalmente sanos, cada vez más son los que incluyen en su carta propuestas veganas, de temporada, y libres de azúcares.

3. Sin precio fijo

Una propuesta más arriesgada en la que no hay un precio fijo para los platos del restaurante. Cada cliente paga en función de su poder adquisitivo y en función de su grado de satisfacción con el producto. En resumen, el cliente pone precio al servicio en función de su experiencia.

4. Modelo basado en la especialización 

Es otra de las propuestas de negocio de restaurante que explica Eva Ballarin, donde la especialización es la clave del éxito. Sin duda, lo más complicado es encontrar aquellos productos que funcionan, pero una vez se da con ellos, el negocio será redondo. Aquí el cliente es consciente que un local muy especializado ofrecerá mucha más calidad en sus productos.

5. Bring your own food

En este modelo al cliente se le permite llevar su propia comida al restaurante. Entonces ¿dónde está la clave del negocio? La idea está orientada a empleados que prefieren comer saludable y casero, pero poder hacerlo en un sitio más cómodo que en su propio lugar de trabajo. Así la principal fuente de ingresos para el restaurante está en las bebidas y el postre, complementarios a la comida ajena al local.

6. Delivery

Es lo que Eva Ballarin denomina como tendencia ‘On the move’. El negocio de restaurante basado en delivery aumenta cada año más y está demostrado que funciona. Razones como la falta de tiempo hacen que la comida a domicilio sea una opción muy atractiva. El secreto está en ofrecer calidad y un packaging atractivo.

En definitiva, existen múltiples opciones para construir un modelo de negocio de restaurante atractivo y de éxito. Los expertos insisten en que cuanto más sencillo sea el concepto de restaurante, mejor funciona. Ello sin olvidar implementar herramientas de digitalización teniendo en cuenta las necesidades del cliente y ante todo, la filosofía de nuestro modelo.

Fuente: MAPAL